选择切菜案板时，应优先考虑材质、耐用性、易清洁性和对刀具的友好性。木质、竹质、塑料和玻璃是常见的选择，每种材质都有其独特的优缺点。

木质案板是最传统的选择，它们通常较重，提供良好的稳定性。木质案板对刀具较为友好，不易损伤刀刃。不过，木质案板需要定期保养，以免开裂或变形。在使用后，应立即用清水冲洗并擦干，避免长时间浸泡在水中。

竹质案板则是一种环保且耐用的选择。它们比木质案板更硬，因此更耐刀砍。同时，竹质案板也更容易清洁，不易滋生细菌。但需要注意的是，竹质案板在使用过程中可能会稍微影响刀具的锋利度。

塑料案板轻便且易于清洁，是许多家庭的首选。它们不会开裂、变形或吸收水分，因此非常适合处理生肉等食材。然而，塑料案板可能对刀具造成一定的损伤，长时间使用后可能会在案板表面留下刀痕。

玻璃案板则是一种现代且时尚的选择。它们非常耐用，几乎不会留下刀痕，也极易清洁。但玻璃案板较重，且在处理食材时可能产生较大的噪音。此外，如果玻璃案板破裂，可能会存在安全隐患。

综上所述，选择切菜案板时，应根据个人需求、使用习惯和预算进行权衡。无论选择哪种材质的案板，都应确保它具有良好的稳定性、耐用性和易清洁性，以便在使用过程中为烹饪带来便利。